6 listopada 2017
Zapraszamy na tydzień z kalafiorem

Zapraszamy na tydzień z kalafiorem od 6.11 do 10.11.2017.

Kalafior jest warzywem niskokalorycznym (100g zawiera 25kcal). Duża zawartość wody oraz bogactwo składników odżywczych sprawiają, że jest bardzo odżywczym warzywem. Zawiera dużo kwasu foliowego, witamin z grupy B, znaczne zapasy błonnika pokarmowego, potasu, wapnia, magnezu, a także żelaza, cynku, miedzi, jodu i fluoru oraz niewielką ilość beta-karotenu. Charakterystyczny zapach kalafiora powoduje siarka, co wyjaśnia, dlaczego podczas gotowania warzywa zmuszeni jesteśmy do wietrzenia kuchni lub choćby uruchomienia okapu. Są też kalafiory fioletowe lub zielone (tzw. romanesco), które zawierają dodatkową, dość znaczą ilość związków o działaniu przeciwutleniającym.